சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
தயாரிக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
பரிமாறும் அளவு: 2 பேருக்கு.
தேவையான பொருட்கள்:
வெந்தய கீரை: 250 கிராம் (நன்றாக சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கவும்)
உருளைக்கிழங்கு: 2 (தோல் சீவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
பச்சை மிளகாய்: 1
பூண்டு: 4 பற்கள்
வெங்காயம்: 1 (பொடியாக நறுக்கவும்)
தக்காளி (விருப்பம்): 1 (சிறியது, நறுக்கவும்)
இஞ்சி: 1 துண்டு (பொடியாக நறுக்கவும்)
தனியா தூள்: 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள்: ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்: ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா: ½ டீஸ்பூன்
ஆம்சூர் தூள்: ½ டீஸ்பூன்
உப்பு: தேவையான அளவு
எண்ணெய்: 1 குழி கரண்டி
சீரகம்: ½ டீஸ்பூன்
வரமிளகாய்: 1
பெருங்காயத்தூள்: சிறிதளவு.
செய்முறை:
1. வெந்தயக்கீரையை நன்றாக சுத்தம் செய்து இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தண்ணீரில் அலசி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
3. வாணலியில் எண்ணெயை காயவைத்து, சீரகம் மற்றும் வரமிளகாயை பொறிக்கவும்.
4. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் இஞ்சியை சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 2-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து, கிளறி, மூடி வைத்து 50% வரை வேக விடவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு ஓரளவு வெந்தவுடன், வெந்தயக்கீரை மற்றும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா, மற்றும் ஆம்சூர் தூள் சேர்க்கவும்.
7. உப்பு சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, மீண்டும் மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நடுநடுவில் கிளறி கொடுக்கவும்.
8. இறுதியில், சிறிதளவு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து, நன்றாக கிளறி கொடுத்து இறக்கவும்.
குறிப்புகள்:
கசப்பு சுவை குறைக்க, வெங்காயத்தை வதக்கும் நேரத்தில் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கலாம்.
இந்த சப்ஜி சப்பாத்தி மற்றும் புல்காவுடன் பரிமாற உகந்தது.
அதிக சுவைக்கு, விருப்பமான காய்கறி அல்லது சாலட்டை சேர்த்து சாப்பிடலாம்.